彰化的爌肉飯被廣泛認為是地方美食的代表之一，深受國內外食客的喜愛。
1. 起源：從早期的民間食物到風味美食
爌肉飯的起源可以追溯到清朝時期。
時期
主要食材
特色
清朝
五花肉、米飯
家庭聚餐的主食
日治時期
調味醬油、香辛料
適應口味的調整
現代
多種配料
添加青菜、海帶等
圖／魚市爌肉飯
2. 爌肉飯的文化意義
爌肉飯不僅是一道美食，更是台灣文化的重要象徵之一。
爌肉飯的文化意義
記錄與活動
家庭的溫暖與團聚
用於節慶及家庭聚餐
社交與地方文化的表達
美食節、夜市文化的代表
歷史與食材的融合
紀錄片與餐飲文化的探討
3. 彰化爌肉飯店家
以下是近期在網路上備受關注的爌肉飯店家，根據網路資訊整理如下：
阿泉爌肉飯 彰化市, 台灣 擁有80年歷史的老字號店家，爌肉滷得入味，皮Q肉嫩，搭配醃蘿蔔，風味獨特。
圖／阿泉爌肉飯
腳筋飯阿正爌肉飯 彰化市, 台灣 宵夜名店，營業至凌晨，爌肉飯肥瘦適中，醬汁鹹甜適口，腳筋飯和蒸蛋湯也深受喜愛。
圖／腳筋飯阿正爌肉飯
東興爌肉飯 彰化市, 台灣 鄰近彰化火車站，主打爌肉飯加半熟荷包蛋，滷汁清淡不膩，搭配竹筍湯，風味絕佳。
圖／東興爌肉飯
阿佑腳庫飯 鹿港鎮, 台灣 凌晨4點營業的早鳥系爌肉飯，爌肉滷得透徹，皮Q肉嫩，搭配豬腳和腳筋，讓人滿足。
圖／阿佑腳庫飯
魚市爌肉飯 彰化市, 台灣 僅上午營業，爌肉晶瑩透亮，外皮彈性十足，肥瘦肉均勻，鹹甜口感，深受在地人喜愛。
圖／魚市爌肉飯
這些店家在近期的網路討論中獲得了較高的關注度，值得一試。